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吃素有什么好处

更新时间:2011-05-30 10:18:00点击次数:4352次字号:T|T

吃素有什么好处?怎样健康吃素?素食营养何处寻

吃素有什么好处
1.人体是中性偏弱碱性的,经常吃肉的人容易把体质变成酸性,而酸性体质是最容易生病的.专家解释酸性体质是各种病变细胞的暖床温室,蔬菜大部分都是碱性,多吃可以帮助人体的酸碱平衡,从而使得我们的身体更加的健康

2.素食者吸收的脂较少,不容易发生血管硬化的现象,对于老年人来说,更可以减少高血压的困扰。

3.许多研究皆指出,纤维是抗癌因素之一,许多患大肠癌胃癌的人,就和少吃蔬菜有很大的关系;以蔬菜中含有的胡萝卜素来说,胡萝卜素在人体内很容易转变成维生素A,可以管制细胞分裂,并有助维持免疫系统,而健全的免疫系统就是抗癌最好的“利器”。

4.低脂、低热量的饮食,让素食者较不容易发胖,但要注意别用太多的油脂烹煮,否则还是会把热量吃进去!

5.素食者因为少吃蛋白质的关系,可减少质的流失,因此骨骼密度较高,不易患有骨质疏松症。

6.慎选所吃的食物,将会意想不到地滋养身心,帮助我们身体健康和心灵纯净、平和。我们所吃的食物,由于性质的不同,对人体也有不同的影响,因为所有的谷类水果、蔬菜(、蒜、薤除外)、豆类乳类等植物性食品,能创造一个纯净的身体及神经系统,使我们获得深沈的醒觉与喜悦,身体变得很健康、纯洁、轻松和精力充沛,而且心灵很平静、受控制而感到快乐。

此外,不易得糖尿病、低胆固醇,排便顺畅等,这都是吃素的好处。

怎样健康吃素

均衡的营养

  是任何健康饮食的关键,素食也不例外。美国营养协会对素食者提出几项建议:

  ■种类多样化

  各种主食(五谷杂粮)、豆类、蔬菜、水果、奶蛋类、油脂类等,所含的营养都有差异,而且彼此不能互相取代,因此餐桌上应该经常变化菜色,每餐都要“五颜六色”。

  ■多选择新鲜、未精制的食物

  吃素者最好能养成选择新鲜豆类和五谷杂粮的习惯。营养师大力推荐黄豆与糙米约一比三的黄豆糙米饭,蛋白质与糖类的比例正好。煮之前黄豆需先泡2~3小时、糙米泡1小时(夏天要放进冰

  箱泡,以免发酸),

  再放入电饭锅,如一般煮饭即可。

  ■少油、少盐、少糖的基本饮食原则

  尽量以清蒸、水煮、凉拌或生菜沙拉方式,保持食物原味。少吃酱瓜、酱菜、豆腐乳等高盐食物;少碰饭后的各种中、西式糕点。

  ■多补充可能会缺乏的营养素维生素B12:每天一粒维生素D:每天晒太阳15分钟

  :全素者每天吃一碗黑芝麻糊、每天至少吃一次深绿色叶菜,每餐都要有一种豆制品

  :苋菜、红凤菜、菠菜、青江菜等高蔬菜,最好和富含维生素C的食物一起吃。

  :多吃未精制的五谷杂粮类。

素食营养何处寻:

时下,越来越多的人愿意少吃肉多吃素,素食已经成为一种时尚,但是不少人担心吃素难以吸收足够的营养,影响健康。事实上,大自然为人类准备了丰富的食物,植物里含有人类所需要的全部营养。人体一天必需的养分如各种维生素、矿物质、碳水化合物、脂肪、蛋白质,均可在素菜中获得,只要配搭均匀,不偏食,素食者也很容易摄取到必需的营养,以下分别说明人体所需的各种养分可以从哪些素食中得到。

一、 维生素
1、 维生素A
胡萝卜、菠菜、南瓜芒果、桃、番茄、西兰花、生菜、紫菜、辣椒、各种核仁、香蕉、豆腐等。
2、 维生素B1
米、面、豆类、花生、各种核仁、多种水果及蔬菜、瓜子、无花果、麦麸等
3、维生素B2
豆类、各种核仁、胡萝卜、多种水果及蔬菜、紫菜、麦芽等
3、 维生素B3
米、面、干果、芝麻、仁、豆芽、花生、薯类、桃等
4、维生素B6
米、全麦面粉、香蕉、胡萝卜、葡萄干、花生、菠菜、腰果、大豆等。
5、维生素B12
紫菜、一些豆类等
6、维生素C
所有水果、大部分蔬菜、紫菜、豆浆等
7、维生素D
番茄、红、芹菜、扁豆、苋菜、冬菇、瓜子等
8、维生素E
各种核仁、植物油、叶类蔬菜、瓜子等
二、 矿物质
1、 钙
深绿色植物、花生、核桃、杏仁、黄豆、瓜子、芝麻、无花果、葡萄干、海藻、海带等。
2、
深绿色蔬菜、全谷类食品、豆类食品、玉米、苹果、柠檬、大蒜、核仁、无花果
3、
盐、芹菜、苏打粉、海带、全麦面包等
4、
全麦食品、各种蔬菜、豆类、瓜子、薯类、大蒜
4、 铁
大多数绿色的疏菜、豆类、干果、瓜子、小米、海藻、腰果等
5、
绿色蔬菜、芝麻、各种核仁、瓜子、全麦面粉、黄豆、麦芽、姜等
6、
几乎所有食物都有、以豆类、面、瓜子最多。
7、
紫菜、海带、发菜、洋、菇类、瓜子等
三、 碳水化合物
谷类、豆类、蔬菜的花叶茎根、瓜果、核仁。
四、 脂肪
豆类、核仁、植物油等
五、 蛋白质
谷类、豆类或豆制品(豆腐、豆浆、豆干、豆皮等)、核仁、奶类(牛奶、奶酪等)

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